Jacques Hermus over "Eibijbel"

Wat was er eerder, de kip of het ei? En nemen we het ei niet voor lief, met de eindeloze mogelijkheden die je hebt met eieren? Culinair journalist Jacques Hermus schreef “Eibijbel”: een boek weetjes en de heerlijkste recepten. Hij vertelt aan Daniel Dekker over de veelzijdigheid van het ei in al zijn vormen. "Je kunt er van alles mee doen. Van dessert tot ontbijt!"

Het boek is niet voor niets uitgekomen met Pasen. Eieren zijn namelijk niet weg te denken met de feestdagen: we beschilderen ze, verstoppen ze en de eieren staan prominent op de paastafel.

Het boek 'Eibijbel' van Jacques Hermus telt 200 ei-recepten met een leuke twist en is uitgegeven door uitgeverij Carrera. Het boek is ingedeeld in verschillende bereidingswijzen. "Het ei is de ruggengraat van de keuken, je kunt er ontzettend veel mee doen. In het oude Mesopotamië werden al eieren gebruikt, ver voor ze in Europa normaal werden." Jacques is opgegroeid op de boerderij. "We hadden eigenlijk elke dag een lekker eitje. Ook heb ik ooit een pauwenei op. Je kunt bijna elk ei wel eten."

Maar hoe zit het dan met je cholesterol? Nederlanders eten gemiddeld in een jaar zo'n 200 eieren. "Het zit overal in: koekjes, taart, ontbijt. Het valt reuzemee dat het slecht voor je is. Het is vooral wat je bij het ei doet zoals bacon, boter of kaas."

Welk gerecht Jacques zelf gaat maken met ei voor het Paasweekend? "Ik zit na te denken aan scrambled eggs met zalm en misschien maak ik zelfs nog een egg benedict."

De 'Eibijbel' is op 3 april uitgekomen en ligt vanaf nu in de winkel.