Hoe zit het nou toch met die houdbaarheidsdatum op voedingsproducten?

In Nijmegen is een bijzondere winkel geopend: de datumvoordeelshop. Daar kan je producten kopen die over de houdbaarheidsdatum zijn. Hierdoor zijn die boodschappen een stuk goedkoper dan producten uit de normale supermarkt. Hoe zit het nou toch eigenlijk met die houdbaarheidsdatum. We vragen het aan voedingsmiddelentechnoloog IJsbrand Velzeboer.