Help, wat kook ik op de camping?

Petra Knoth schreef het kookboek Smakelijk Kamperen, met daarin makkelijke, gezonde en lekkere recepten om klaar te maken op de camping. Als Petra er één moet kiezen, dan is het ideale recept voor op de camping: de Camping Curry.

Ingredienten

• 300 gr rijst
• Olijfolie, om te bakken
• 500 gr sperzieboontjes, gedopt en door tweeën
• 350 gr runderreepjes
• 3 tomaten, in kwarten
• 70 gr rode currypasta
• 200 ml kokosmelk uit blik
• Sap van ½ limoen
• Koriander (optioneel)

Bereiden

Kook de rijst zoals op de verpakking staat. Zet even apart.

Roerbak de sperziebonen in olijfolie. Maximaal 5 minuten, zodat ze lekker knapperig blijven. Houd de bonen even apart.

Voeg nog wat olijfolie toe aan de pan en bak de runderreepjes op middelhoog vuur rondom bruin en gaar.

Doe de tomaten, sperziebonen, currypasta en kokosmelk bij het vlees en laat nog een paar minuten pruttelen. Afhankelijk van de sterkte van de currypasta kun je meer of minder kokosmelk toevoegen. Hoe meer kokosmelk, hoe milder je campingcurry!

Verdeel over de borden en besprenkel met limoensap.

Tip

Wist je dat je slaapzak ook heel goed kan dienen voor het garen van je rijst?

Je brengt de rijst aan de kook en haalt de pan van het vuur. Wikkel de pan in een theedoek en plaats deze vervolgens in je slaapzak.

De rijst wordt vanzelf gaar. Zo spaar je gas én kun je ondertussen de rest van je gerecht maken.

Titel: Smakelijk Kamperen

Auteur: Petra Knoth

Uitgever: Forte Culinair

ISBN: 9789462502017