Moestuinman Simon ontdekt de heerlijke smaak van Japanse duizendknoop

De Japanse duizendknoop is berucht om zijn enorme groeikracht en de schade die hij aan wegen, muren en andere constructies kan veroorzaken. Toch heeft deze hardnekkige plant ook een verrassende kant: de jonge stengels zijn eetbaar. Moestuinman Simon Eurlings uit Heerlen maakt er een bijzondere crumble van, gecombineerd met aardbeien.

De smaak van Japanse duizendknoop doet volgens Eurlings denken aan rabarber, met een frisse, lichtzure toon. Juist die smaak maakt de plant geschikt voor een dessert. Door de stengels te combineren met zoete aardbeien en een krokante kruimellaag ontstaat een verrassend gerecht met een ingrediënt dat veel mensen liever uit hun tuin zien verdwijnen.

Eurlings is online bekend als de Moestuinman en inspireert een groot publiek met praktische tips en ideeën over moestuinieren en zelf kweken. Met zijn recept laat hij zien dat je ook met onverwachte ingrediënten uit de natuur creatief kunt koken.

Maar kun je door de plant te eten ook helpen bij de bestrijding ervan? En waar moet je op letten als je Japanse duizendknoop wilt oogsten en bereiden? In het avondprogramma De avond van 5 op NPO Radio 5 vertelt Simon Eurlings over de mogelijkheden én de aandachtspunten van koken met deze beruchte woekerplant.

Wie meer wil weten over de Moestuinman en zijn tips voor de tuin, kan terecht op zegkenjijdemoestuinman.nl.