Roos maakt recepten van onkruid

Het is lekker weer, dus een goed moment om de tuin aan te pakken. En dan wil je natuurlijk als eerst beginnen bij dat hardnekkige onkruid. Maar voordat je het in de groene kliko gooit… kun je er misschien nog wel een heerlijk recept van maken. Roos Konings is wildplukster en vertelt in de Avond van 5 wat we wel en niet kunnen eten. 

Het recept van Roos voor de witlof salade met paardenbloem:

Ingrediënten (2 personen):
4 plakjes ham
50–75 g geraspte kaas
1 el boter of olie
1 tl honing
Wildplukken
handje paardenbloem-bloemen
10 paardenbloem-harten (jong)

Hoe maak je het?
1) Ga op wildpluk-avontuur en verzamel de paardenbloem-harten. Dit zijn de
jonge bladrozetten van de paardenbloem. Deze zijn vaak nog jong en wit en
daardoor minder bitter. Verzamel ook een handje bloemen en haal het gele
gedeelte eraf. Dit is ook het lekkerste, zoete deel van de bloem.
2) Was de paardenbloemharten.
3) Bak ze 5–7 min in boter/olie tot ze zacht zijn.
4) Wikkel de ham eromheen (of bak kort mee).
5) Strooi de kaas erover en laat smelten.
6) Doe er een klein beetje honing bij.
7) Leg op een bord en garneer met de gele bloemblaadjes.